短期烹饪学习内容
COURSES
培养目标
培养操作技术娴熟，熟悉餐饮管理的技能型人才。
理论课程
《烹调技术》、《烹饪原料知识及加工工艺》、《宴席知识与成本核算》。
技能课程
基本功操作、基础食品雕刻、凉菜、热菜、地方风味菜肴、酒店流行菜、味型菜肴、技法菜肴、宴席制作及各大菜系的综合性学习。
学制
四个月
COURSES
培养操作技术娴熟，熟悉餐饮管理的技能型人才。
《烹调技术》、《烹饪原料知识及加工工艺》、《宴席知识与成本核算》。
基本功操作、基础食品雕刻、凉菜、热菜、地方风味菜肴、酒店流行菜、味型菜肴、技法菜肴、宴席制作及各大菜系的综合性学习。
四个月
