你已经立志成为一名行政总厨，但你知道，在这一路上会有好几站，为你在餐饮服务机构中担任主厨做好准备，副厨师长是烹饪团队中具有里程碑意义的角色之一。了解成为一名伟大的副厨师长需要什么，可以帮助你在烹饪艺术方面建立稳固的职业生涯。如果你希望成为一名行政主厨，在自己的厨房里指挥团队，那么这些知识至关重要。

“sous”一词在法语中是“under”的意思，“chef”最初翻译为“chief”——因此，副主厨是仅次于行政主厨或厨师长的副手。大型酒店、会议中心和大容量餐厅将有许多副厨师在一条线上工作，而较小的餐厅通常会有一名厨房主管和一名副厨师长在该主管和其他员工之间工作。烹饪团队是一个等级制度，最初由乔治·奥古斯特·埃斯科菲尔发明，它涉及许多活动部分之间的协作。烹饪副厨师长本质上是厨房中第二重要的工作。

副厨师长需要做些什么：副厨师长被要求支持行政总厨，并在他们缺席时代表他们。副厨师长通常负责培训新员工和管理团队。他们要能够独立思考，快速做出正确的决定，并为餐厅提出创意概念。此外，他们得跟踪和订购库存，监督卫生实践的成功完成，并让厨房员工拥有他们所需的工具和用品，以无缝交付成品。

随着副厨师长的责任感和持续的个人成长，你当然可以从对工作的持续热情中受益。许多副厨师长职位可能需要专业的烹饪教育。

学习如何成为一名优秀的副厨师长需要奉献精神和毅力，但如果你有个性和动力去追求，这是一份非常有价值的职业。此外，副主厨长通常是烹饪团队的下一任主厨，许多副主厨长在某个时候晋升为行政总厨。