烹饪学校既要上理论课也要实操，一般的烹饪学校以实操为主，因为学厨师是学技术，需要练习才能学会，如果是以管理为主的烹饪专业，则可能是以理论为主，具体是上理论课还是实操要看所在学校。
 

烹饪学校上课的方式和其他学校不太一样，因为大部分烹饪专业是以实操为主，实操课程所占的比例在70%，报读烹饪专业的都是想要当厨师的，如果要学厨师就是要真正的练习技术，烹饪学校显然是知道如何教学生的，所以一般是把实操练习放在首位。当然，作为新型烹饪人才，不能只知其然不知其所以然，经过系统培训的厨师日后都是行业的重要人才，所以是要学习理论知识的。

由于不同烹饪学校课程内容是不一样的，所以具体到每个学校，其上课的方式并不一样，上课多还是实操多要根据每个学校的内容来定，例如杭州新东方职业学校，所有专业的实操部分都占比在80%以上，学校所有专业都是实操为主。