培养目标：
本专业以培养现代餐饮行业厨师长、大厨等复合型人才为目标，培养具备较好的就业和择业的能力，符合酒店工作岗位的较高标准要求的厨师人才。
课程介绍：
阶段：常用刀法及花刀艺术和勺功技巧与装盘技术同步训练。
第二阶段：川、粤、鲁、湘、闽、浙、苏、徽八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。
第三阶段：传授展台设计、花鸟、鱼虫、瓜雕等。
第四阶段：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
第五阶段：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等。
第六阶段：中式时尚流行面点。
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