烹饪（中式烹调）专业

  以培养主厨、大厨、厨师长、中级烹饪技术人才为目标， 熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜,熟悉常 用中西式面点的制作，能胜任设计和制作宴席菜单，具 备厨房管理及专业创新能力的复合型人才

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烹饪（中西式面点）专业

根据学员量身制定课程，更加高效让学生在一定时间内 逐渐学会西点烹饪技能。西点课程设置灵活，内容更具 针对性，学生可根据自身需求灵活选择就业方向。

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中式烹调四大阶段学习

阶段教学 循序渐进 融会贯通

刀功、勺功、案板、灶台操作流程与规范，基础热菜、基础雕刻等。

花刀技法，冷拼制作技能、实习菜肴，中式面点基本功，酒店流行菜等。

经典名菜制作，特色菜、 市场流行菜、酒店流行冷菜，各类流行卤烤菜等。

特殊器皿类菜肴技能操作、特色菜肴强化训练、菜单设计及宴席制作等。

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四大阶段成为西点师

理实一体化教学 真材实料练习

• 第一阶段

  蛋糕裱花基础
  面包基本功
  裱花基本技法
  抹胚制作

  

• 第二阶段

  常温蛋糕
  小西点制作
  软质面包
  欧式面包
  

  

• 第三阶段

  法式甜品
  韩式裱花
  巧克力制作
  翻糖蛋糕

  

• 第四阶段

  定岗实习
  应用专业知识
  基本理解和掌握
  产品制作

  

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师资力量充足 手把手教学

掌握时下流行西点技艺 西点行业