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六大阶段学习

阶段教学循序渐进融汇贯通学有所成

1.技能基础模块
2.技能拓展模块
3.技能强化模块
4.岗前培训模块
5.名厨训练模块
6.宴席制作模块
  • 01、技能基础模块

    厨房基础技能与规范;原料刀工成形及运用技巧;烹饪原料熟处理及加工技术;计算机应用基础等。

  • 02、技能拓展模块

    常见味型和烹调技法等训练;常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作;分档取料和简单火锅制作。

  • 03、技能强化模块

    酒店流行冷菜的制作;市场流行中西点品种制作;山珍野味等原料品种制作;地区流行菜和特色菜肴制作;经典名菜和宫廷菜等菜肴制作……

  • 04、岗前培训模块

    特殊器皿类菜肴技能操作;90道特色菜肴强化训练(熟练掌握);零点菜单设计与制作、示范与实训;经典菜系名菜大师示范、实训……

  • 05、名厨训练模块

    餐饮行业的名厨、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

  • 06、宴席制作模块

    宴席菜单设计制作示范与实训;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训。

专业学习内容

八大菜系系统学习掌握精髓具有特色

1.系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法

熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。

2.触类旁通,扎实掌握各项烹饪技能

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时,增加私房菜和融合菜的学习。

3.业务技能综合学习

能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备创业、创新能力强的综合型人才。

咨询更多优惠点击拨打0571-89731898

教师风采

专业教师经验丰富,手把手教学

汇集天下厨艺大师

专业讲师多年实战经验倾囊相授

可获国家承认大专文凭

厨师技能证+大专学历=好就业

通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书、联网通用的技能证书:

学生作品

专业课程作品集

推荐就业

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